La fattoria Montanine, posta in ambiente collinare a circa 200 m. s.l.m., è specializzata nella produzione dei grandi vini rossi della della regione e si estende su una superficie di 74 ettari di cui 11 coltivati a vigneto e 20 ad oliveto.
La particolare cura nella lavorazione del vigneto, effettuata con le più moderne tecniche agronomiche ed i sapienti diradamenti delle uve effettuati nei mesi estivi, fanno si che venga ottenuta una materia prima, l'uva, carica di zuccheri, di sostanze coloranti e di polifenoli, tale da consentire un'ottima base di partenza per la produzione di grandi vini rossi. Alla qualità dell'uva raccolta contribuisce in modo determinante anche il particolare microclima della zona, l'esposizione e le caratteristiche favorevoli dei terreni, l'anzianità di alcuni dei vigneti.
La vinificazione di tutti i vini è di tipo tradizionale effettuata con le più moderne tecnologie di cantina; le fermentazioni medio-lunghe permettono di estrarre dalle bucce grandi quantità di colore, profumi e tannini e abbinate ad un periodo di affinamento in grandi botti di rovere, riservano ai vini una concia di profumi evoluti, una vellutata morbidezza combinata con un carattere robusto e austero.
CHIANTI DOCG
Categoria: Chianti DOCG
Zona di produzione: Chianti Colli Fiorentini
Uvaggio: 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 3% Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti, 2% Colorino
Altitudine: 250 metri s.l.m.
Tipologia di terreno: galestro
Sistema di allevamento: Cordone speronato basso
Vendemmia: dal 15 settembre al 20 ottobre
Tecnica di vinificazione: : Le uve, che hanno raggiunto un elevato grado di maturazione, vengono raccolte manualmente, pigiate, diraspate ed avviate alla fermentazione in vasche di cemento vetrificato. La fermentazione e la macerazione si concludono in circa 20-25 giorni; si procede poi alla svinatura e al travaso in altre vasche dove il vino sosterà fino al momento dell'imbottigliamento, poi, dopo un breve periodo di affinamento in bottiglia, potrà essere immesso sul mercato
Note degustative: Colore rosso rubino intenso e brillante che invecchiando acquisisce pacate tonalità granata, profumo vinoso, fruttato con sentore di mammola, sapore asciutto, di buona struttura e persistenza, leggermente tannico ma nel complesso armonico.
Tenore alcolico: 12,5 / 13% Vol.
Temperatura di servizio 18°
Abbinamenti: Si accompagna facilmente con molti piatti ma in particolare con le carni rosse e con i formaggi.
CHIANTI RISERVA
Categoria: Chianti DOCG Riserva
Zona di produzione: Chianti Colli Fiorentini
Uvaggio: 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Colorino
Altitudine: 250 metri s.l.m.
Tipologia di terreno: Galestro
Sistema di allevamento: Cordone speronato basso
Vendemmia: dal 15 settembre al 20 ottobre
Tecnica di vinificazione: Le uve, che hanno raggiunto un elevato grado di maturazione, vengono raccolte manualmente, pigiate, diraspate ed avviate alla fermentazione in tino di rovere. La fermentazione e la macerazione si concludono in circa 30 giorni; si procede poi alla svinatura e al travaso in fusti di rovere dove il vino sosterà per 18-24 mesi. Al termine di questo periodo di invecchiamento il vino sarà pronto per essere imbottigliato e dopo sei mesi di affinamento in bottiglia potrà essere immesso sul mercato.
Note degustative: Colore rosso rubino intenso con tonalità granata, profumo intenso di piccoli frutti rossi e mammola, sapore asciutto, sapido, persistente, leggermente tannico ma con tannini dolci e vellutati.
Profumo: intenso di piccoli frutti rossi e mammola
Tenore alcolico: 13,5% Vol.
Temperatura di servizio 18°
Abbinamenti: carni arrosto, selvaggina, formaggi stagionati
CASANOVAROSSO IGT TOSCANA
Qualifica: vino da tavola rosso
Categoria: IGT Toscana
Zona di produzione: Colli Fiorentini
Altitudine: 250metri s.l.m.
Vitigni: sangiovese, merlot, syrah, malvasia nera
Tipologia di terreno: galestro
Sistema di allevamento: cordone speronato basso
Vendemmia: dal 15 settembre al 20 ottobre
Tecnica di vinificazione: : Le uve, che hanno raggiunto un elevato grado di maturazione, vengono raccolte manualmente, pigiate, diraspate ed avviate alla fermentazione in tino di rovere. La fermentazione e la macerazione si concludono in circa 30 giorni; si procede poi alla svinatura e al travaso in fusti di rovere dove il vino sosterà per 18-24 mesi. Al termine di questo periodo di invecchiamento il vino sarà pronto per essere imbottigliato e dopo sei mesi di affinamento in bottiglia potrà essere immesso sul mercato.
Note degustative: Colore rosso rubino con riflessi violacei, profumo intenso di frutti di bosco e mirtilli, sapore asciutto, sapido, persistente, di buona acidità, tannico ma con tannini dolci e vellutati.
Tenore alcolico: 13 / 13,50 % Vol.
Temperatura di servizio 18°
Abbinamenti: carni alla griglia, selvaggina e formaggi a pasta dura
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA LE MONTANINE
I nostri oliveti, grazie ad un'ottima esposizione del terreno e al clima collinare asciutto e ventilato, trovano un habitat particolarmente adatto allo sviluppo.
Le varietà presenti in azienda, che da sempre caratterizzano il territorio imprunetino, sono il frantoio, il moraiolo, il leccino e il pendolino.
Le olive raccolte a mano prima della maturazione, nel periodo tra ottobre e novembre, vengono immediatamente molite con sistema a ciclo continuo.
Alla vista il nostro olio si presenta di colore giallo dorato con note verdoline, limpido.
All'olfatto è potente e di personalità, caratterizzato da intense note verdi di foglia e carciofo. Al gusto è equilibrato nei toni amaro piccanti, con note fruttate e vegetali di erbe balsamiche e frutta secca.
E' eccellente su antipasti di funghi porcini, zuppe di legumi, primi piatti gustosi, carni rosse grigliate e arrosti. |
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