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Il panpepato è il più povero e antico dolce senese, una squisita mistura di mandorle, zucchero e spezie profumate, nato nelle cucine dei conventi cittadini. Il panpepato vestito a festa, inventato dai pasticceri senesi nel 1879 in occasione dell’arrivo della regina Margherita, prende il nome dall’aristocratica donna ed è più delicato, con meno spezie e più canditi. Altrettanto famosi e deliziosi sono i ricciarelli e i cavallucci, che nel resto d’Italia compaiono in tavola in occasione delle festività natalizie.